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团餐大数据出炉,中烹协倡议餐饮企业助力就地过年,福建餐饮服务从业人员戴口罩入法......

文章出处:6 阅读量:6 发表时间:21-01-28 14:42

热点速览

 

一、行业聚焦

市场监管总局办公厅关于进一步落实食用农产品批发市场食品安全查验要求的通知

中烹协倡议餐饮企业助力就地过年

福建餐饮服务从业人员戴口罩入法,违规者最高罚千元

 

二、餐饮资讯

临近春节,猪肉、牛肉、羊肉价“涨”声一片! 

肯德基第一款面条“武汉热干面”全新上市

全国近7万家“预制菜”企业崛起,山东省超9400家

 

三、大数据

2020年全国餐饮收入39527亿元

2020年我国餐饮相关企业注册量同比增长25.5%

2020年中国50%网民接受外出买菜价格上升

 

1行业聚焦

 

市场监管总局办公厅关于进一步落实食用农产品批发市场食品安全查验要求的通知

 

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1月19日,为进一步加强食用农产品批发市场食品安全监督管理和新冠肺炎疫情常态化防控工作,国家市场监督管理总局印发《关于进一步落实食用农产品批发市场食品安全查验要求的通知》。

 

通知主要内容:一、严格落实市场开办者入场查验要求。二、严格落实入场销售者进货查验要求。三、严格落实冷链食品疫情防控要求。四、引导农批市场实施食品安全信息化追溯管理。

 

中烹协倡议餐饮企业助力就地过年

 

1月20日,近日,中国烹饪协会发布《做好疫情防控常态化形势下春节供应的倡议》(以下简称《倡议》)。倡议强调,餐饮企业要坚决执行属地疫情防控指南的要求,严格控制聚餐人员规模。《倡议》就做好疫情防控,减少人员流动,保障市场供给,控制聚餐规模,挖掘服务潜力,杜绝餐饮浪费等方面做出详细规定。

 

福建餐饮服务从业人员戴口罩入法 违规者最高罚千元

 

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《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》2月1日起施行。《规定》明确从事直接接触入口食品工作的餐饮服务从业人员,在工作时应当规范佩戴清洁的口罩。餐饮经营主体应当接受社会公众、行业协会以及媒体舆论监督。违者最高罚款1000元。

 

2餐饮资讯

 

临近春节,猪肉、牛肉、羊肉价“涨”声一片! 

 

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数据显示,截至2021年第1周,羊肉批发价已连续7周上涨,从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤,涨幅8.16%。

 

牛肉批发价格亦出现连续上涨,2021年第1周,牛肉价格继续上涨,平均价格为76.95元/公斤,同比涨9.2% 。

 

羊、牛肉价格上涨的背后是猪肉价格的上涨,数据显示:猪肉批发价格自2020年第47周开始上涨,至2021年第1周,从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤,涨幅16.67% 。

 

肯德基第一款面条“武汉热干面”全新上市

 

继此前推出撸串桶、螺蛳粉之后,1月18日起,武汉超过100家肯德基餐厅供应热干面,每碗售价7元,可单点热干面,也有和豆浆、卤鸡蛋、油条、鸡腿肉、厚蛋烧搭配在一起的套餐。

 

中国餐饮业可以按菜式分为三个细分市场,即中餐、西餐及其他菜式。前瞻产业研究院报告显示,中餐市场占中国餐饮业的比重最大,2019年的市场份额为79.4%。中餐的市场规模由2014年的2.39万亿元增至2019年的3.7万亿元,复合年增长率为9.2%。

 

全国近7万家“预制菜”企业崛起,山东省超9400家

 

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1月21日,天眼查发布“年味”大数据显示,或受疫情影响,2020年“餐饮、年夜饭”的相关企业新增数量同比下降超5%。

 

值得注意的是,半成品、净菜等“预制菜”相关企业近两年迅速崛起。截至目前,我国共有超过6.9万家相关企业。从地域分布来看,山东省的相关企业数量最多,超9400家,占全国的13.71%。河南、江苏、广东均拥有超过5000家相关企业,分别位列全国第二、三、四位。


3大数据

 

增速同期下降26% 2020年全国餐饮收入39527亿元

 

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1月18日,国家统计局发布数据显示:2020年全年,全国餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%,限额以上单位餐饮收入8232亿元,同比下降14%。

 

其中,2020年12月,全国餐饮收入4950亿元,同比增长0.4%,限额以上单位餐饮收入959亿元,同比增长3.6%。

 

根据中国烹饪协会分析,2020年全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较上年同期下降26%和21.1%,低于社会消费品零售总额增幅12.7%。整体来看,餐饮行业受新冠肺炎疫情影响严重。

 

2020年我国餐饮相关企业注册量同比增长25.5%

 

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2020年的餐饮业,经历过上半年疫情的大考后,下半年逐渐恢复有序经营,并在10月份实现全国餐饮营收由负转正。

 

数据显示,目前我国共有餐饮相关企业960.8万家,2020年全年注册量达到236.4万家,同比增长25.5%,其中四季度新增企业70万家。

 

与此同时,全年注销、吊销量达到32.1万家,同比下降54.8%。

 

从地区分布来看,目前广东省是我国餐饮相关企业最多的省份,共计109.6万家,江苏、浙江分别以66.3万家、63.1万家位列二三位。

 

2020年中国50%网民接受外出买菜价格上升

 

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据艾媒数据中心数据,从2020年中国网民关于各渠道餐饮消费价格变动情况感知调查数据来看,52.1%网民接受生鲜配送价格上升,50.0%网民接受外出买菜价格上升,还有49.0%网民接受点外卖价格上升,而35.9%网民表示外出堂食的价格没有变化。


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